Se você quer preparar almôndegas irresistíveis para acompanhar massas, arroz, purê ou até servir em sanduíches, o chef Leandro Nunes tem o segredo! Esqueça o ovo: segundo ele, cortes como acém ou fraldinha são ideais para a receita, já que a gordura natural da carne dá a liga necessária e garante suculência ao prato.
Para manter a maciez, o chef indica hidratar a mistura com pão amanhecido embebido no leite. “Se for preparar na churrasqueira, aumente a gordura. E pode trocar o pão por batata ralada, como fazem na Alemanha”, completa.
Outras dicas de ouro:
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Evite mexer demais na carne, para que não fique dura.
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Misture apenas até dar liga.
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Leve à geladeira por 15 minutos antes de modelar, isso ajuda a firmar a massa.
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Sele rapidamente na frigideira quente antes de cozinhar no molho.
Receita prática de almôndegas
Ingredientes:
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500 g de carne moída (acém ou fraldinha)
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1 pão amanhecido (umedecido em 100 ml de leite)
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1 ovo
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50 g de parmesão ralado
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2 dentes de alho picado
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½ cebola picada
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1 colher (sopa) de salsinha
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
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Misture tudo até formar uma massa homogênea.
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Modele as almôndegas no tamanho desejado.
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Doure na frigideira com azeite.
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Finalize no molho de tomate até ficarem bem cozidas e saborosas.
Resultado: almôndegas macias, saborosas e prontas para brilhar em qualquer refeição.
